Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

Bánh ướt thực phẩm mùa thu Lươn băm xúc bánh đa dân dã mà ngon chÃƒÆ lÃƒÆ cọc dâu ép gừng oc dua xao Món ngon từ thịt cách làm bánh mì sữa cách làm chân gà ngâm giấm ớt tham Rau bó xôi cach lam mi xao ca nuc ngon bún thịt chấm nước mắm Địa Bún cá rô đồng thơm ngon pho mai xoan Cach lam com ruou dau trang muối vừng ngon lam mut Tet Mẹo khử độc trong rau củ quả chà bông cá victoria chà bông thịt gà dạ dày canh gà lá giang món xào hai san ngon biến tấu chà bông Nấu món ngon góc học tập ga ngon gÃƒÆ kho cay 沙拉 vừa miệng canh rau đay mon kho quẠt Bắp cải chả ngô rán mam cá Mẹ Canh chua chà củ năng hoa quả chà là làm bánh trung thu Ca hap Cach cách làm bánh chiffion sốt chua ngọt chẠchay kho cách pha trà sữa bà nh kem cà tím mỡ hành chẠcua Nộm gà cháo bí đỏ M Kem cách làm Gỏi hến trộn cóc tiramisu Lam banh bao sandwich salad trung ä a lẠu chay goi muc chua cay ngon TRUNG MUOI chẠquẠcach chien muc canh ngheu socola ngon món ngon từ trứng cút Món súp Ngon chẠgà cach nau canh chua ca ngat bi xanh mon ngon voi cua công thức cupcake vị cam lam banh sinh nhat canh bí đỏ nấu thịt bí đao ngào đường ẩm thực Hàn Quốc chẠthanh cua sò điệp nướng phô mai món ngon mien trung bí đỏ Diệu Kim Xôi nếp than trung muoi thom ngon bánh cháo ăn dặm cho trẻ detox co the mam co cung ong tao Món cháo đỗ xanh do ga hap sot hanh tay ngon Bánh ít Trần các món chay cháo bí sò điệp heo luc lac ngon súp măng canh mướp cháo bobo cà rốt cách làm gà chiên ngon chất phụ gia banh ran man vi thi la lam o mai tao bệnh phụ khoa chả mọc butrer canh sup rau cu thom nhu bí quyết chọn miến cháo cá ám mon nhau kho thit ngon công thức chè đào cháo cần tây gà cách làm bột trà xanh khi vận chuyển tủ lạnh nên để đứng